Förutsättningen för gott vin

Den viktigaste faktorn för att kunna göra bra vin är några druvor som mognar stabilt och med ett minimum av sjukdomar i klimatet och på den plats där vingården ligger.

Den klassiska klimatzonen för vin ligger i det tempererade klimatet mellan de norra breddgraderna 40°N till 50°N – och på motsvarande sätt på södra halvklotet. Här finns de klassiska druvsorterna som t.ex till exempel Cabernet Sauvignon och Chardonnay mognar, - och om de får tillräckligt med regn under odlingsperioden och solsken under mognadsperioden kan de producera mogna druvor av en kvalitet som kan göras till fantastiskt vin.
Om regnet kommer vid fel tidpunkter uppstår lätt problem med sjukdomar som mögel och mögel och då krävs frekvent sprutning med svampdödande medel, eftersom de klassiska druvsorterna har dålig motståndskraft mot dessa sjukdomar.

I Danmark (cirka 55°N) – med en betydligt lägre värmesumma än i södra Europa – kan de klassiska vindruvorna inte mogna stabilt. Det finns dock några nyutvecklade druvor som gör det lite bättre, men urvalet av riktigt passande druvsorter är väldigt begränsat. Den enda riktigt lämpliga är den gröna Solaris-druvan. Därför behövs det utvecklas nya druvsorter (främst blå druvor, men även flera gröna druvor) som är specifikt inriktade på det skandinaviska klimatet.

FastGrapes samarbetar med Julius Kühn-institutet, Siebeldingen att utveckla ett antal druvsorter anpassade till det skandinaviska klimatet och med bästa möjliga resistensgener mot växtsjukdomar, så att hållbart kvalitetsvin i framtiden kan produceras på våra breddgrader. Det är ett långsiktigt projektarbete som för närvarande är ca. halvvägs i processen.

Vision/mål

Det primära målet för FastGrapes är – att utveckla 2-3 nya blå druvsorter före 2030, så att rött vin av hög kvalitet även kan odlas och produceras i Danmark.
Det sekundära målet är – samtidigt – att utveckla ett fåtal gröna druvsorter som kan komplettera Solaris för vitt vin (med andra aromprofiler).