Forudsætningen for god vin

Den vigtigste faktor for at kunne lave god vin er nogle druer, der modner stabilt og med et minimum af sygdomme i det klima og på den lokalitet, hvor vinmarken befinder sig.

Den klassiske klima zone for vin ligger i det tempererede klima mellem de nordlige breddegrader 40°N til 50°N – og tilsvarende på den sydlige halvkugle. Her kan de klassiske druesorter som f. eks. Cabernet Sauvignon og Chardonnay modne, – og hvis de får tilstrækkelig regn i vækstperioden og solskin i modningsperioden, så kan de producere modne druer i en kvalitet, der kan laves flot vin af.
Hvis regnen kommer på de forkerte tidspunkter, opstår der let problemer med sygdomme som skimmel og meldug, og så skal der sprøjtes hyppigt med fungicider, da de klassiske druesorter har dårlig resistens mod disse sygdomme.

I Danmark (omkring 55°N) – med en langt lavere varmesum end i sydeuropa – kan de klassiske vindruer ikke modne stabilt. Der findes dog nogle enkelte nyere udviklede druer, der klarer det lidt bedre, men udvalget af virkelig velegnede druesorter er meget begrænset. Den eneste rigtigt velegnede er den grønne drue Solaris. Derfor er der brug for, at der udvikles nye druesorter (primært blå druer, men også flere grønne druer), der er specielt målrettet det skandinaviske klima.

FastGrapes samarbejder med Julius Kühn Instituttet, Siebeldingen på at udvikle en række druesorter tilpasset det skandinaviske klima og med de bedst mulige resistensgener mod plantesygdomme, således at der fremover kan fremstilles bæredygtig kvalitetsvin på vores breddegrader. Det er et langsigtet projektarbejde, der p. t. er ca. halvvejs i forløbet.

Vision / goal

Det primære mål for FastGrapes er – at udvikle 2-3 nye blå druesorter inden 2030, så der også kan dyrkes og fremstilles højkvalitets rødvin i Danmark.
Det sekundære mål er – samtidig, at udvikle et par grønne druesorter, der kan supplere Solaris til hvidvin (med andre aromaprofiler).