Forutsetningen for god vin

Den viktigste faktoren for å kunne lage god vin er noen druer som modnes stabilt og med et minimum av sykdommer i klimaet og på stedet hvor vingården ligger.

Den klassiske klimasonen for vin ligger i det tempererte klimaet mellom de nordlige breddegradene 40°N til 50°N – og tilsvarende på den sørlige halvkule. Her er de klassiske druesortene som f.eks f.eks. Cabernet Sauvignon og Chardonnay modnes, - og får de nok regn i vekstperioden og solskinn i modningsperioden, kan de produsere modne druer av en kvalitet som kan lages til god vin.
Kommer regnet på feil tidspunkt oppstår det lett problemer med sykdommer som mugg og mugg, og da kreves det hyppig sprøyting med soppdrepende midler, da de klassiske druesortene har dårlig motstandskraft mot disse sykdommene.

I Danmark (rundt 55°N) – med langt lavere varmesum enn i Sør-Europa – kan ikke de klassiske vindruene modnes stabilt. Det er imidlertid noen nyutviklede druer som gjør det litt bedre, men utvalget av virkelig passende druesorter er svært begrenset. Den eneste virkelig passende er den grønne Solaris-druen. Derfor er det behov for å utvikle nye druesorter (først og fremst blå druer, men også flere grønne druer) som er spesifikt rettet mot det skandinaviske klimaet.

FastGrapes samarbeider med Julius Kühn-instituttet, Siebeldingen å utvikle en rekke druesorter tilpasset det skandinaviske klimaet og med best mulig resistensgener mot plantesykdommer, slik at det i fremtiden kan produseres bærekraftig kvalitetsvin på våre breddegrader. Det er et langsiktig prosjektarbeid som i dag er på ca. halvveis i prosessen.

Visjon / mål

Hovedmålet for FastGrapes er – å utvikle 2-3 nye blå druesorter før 2030, slik at rødvin av høy kvalitet også kan dyrkes og produseres i Danmark.
Det sekundære målet er – samtidig – å utvikle noen få grønne druesorter som kan komplementere Solaris for hvitvin (med andre aromaprofiler).