Siden Danmark ble godkjent som Vinland i år 2000, har det dyrkede området vokst eksponentielt
Det at Danmark har utviklet seg som et vinland, hjelper selvfølgelig underveis av klimaendringer, men det som virkelig har betydd noe er at ved hjelp av prosessering kan det utvikles druer som Solaris som kan modnes stabilt i det skandinaviske klimaet .
Solaris har blitt den primære druesorten i Danmark og står for ca. Halvparten av det dyrkede området.
Viktigheten av klima
Det som betyr noe for modning av druene er den totale varmesummen beregnet med 10 grader som grunntemperatur.
Målinger viser at oppvarmingssummen i Danmark vokser med ca. 40 for hver 10. år.
Det vil si at det tar 80-100 år før vi kommer til varmesummen på 1100-1200, som tidligere var normalt for champagne og Rheingau. Derfor er det lange utsikter for oss å dyrke de klassiske druesortene som. Riesling, Pinot Noir, Chardonnay og lignende.
Modnes druene?
Solaris modnes i Danmark innen 95 dager fra blomstring til høsting, noe som tilsvarer ca. 1. oktober. Dette betyr at det modnes stabil hvert år med et godt utbytte og god syre og aroma.
Mange andre druesorter dyrkes av de danske vinkyrkerne, men de fleste varianter modnes for sent til å produsere kvalitetsvin i andre enn de aller beste (sjeldne) årene. Derfor er det behov for at flere druesorter skal utvikles som kan modnes så vel som Solaris og er like robuste å vokse.
Varianter som Ortega, Madeleine Angeline og Siegerrebe modnes godt, men disse gamle europeiske variantene har ingen motstand mot den alvorlige sykdommen mugg, vinform og grå form. De krever derfor mye sprøyting. Andre varianter (Vilaris, Riesel, Phönix, Zalas Pearl, Orion og Bianca) er høstet umoden og kan bare brukes til musserende vin.
Det er problematisk å basere en så raskt voksende industri i bare en druesort. Selv om det er utrolig allsidig.
Bærekraftig vingård
I løpet av de siste 80-90 årene har tyske forskningssentre jobbet med å utvikle soppresistente druer som tåler mugg og andre soppsykdommer i vinmarkene. De nye variantene, kalt Piwi ("Pilzwieder Standsfähige Rebsorten"), kan redusere forbruket av soppdrepende midler med opptil 80%.
Dette er ekstremt viktig, fordi vingård bare er en veldig liten del av det totale landbruksområdet (1-3 %) i de store vinlandene-de er ansvarlige for den største andelen av det totale soppdrepende forbruket (ca. 2/3) .
Det vil si at bruken av de nye druesortene er et veldig viktig skritt mot en mer bærekraftig vinavl i fremtiden.
Skandinavia er den eneste vinregionen i verden som nesten utelukkende er basert på Piwi -druer av høy kvalitet.
FastGrapes samarbeider med Julius Kühn-instituttet, Siebeldingen om utviklingen av en serie druesorter som er spesielt valgt for å modnes samtidig som Solaris.
Visjon / mål
Hovedmålet for FastGrapes er – å utvikle 2-3 nye blå druesorter før 2030, slik at rødvin av høy kvalitet også kan dyrkes og produseres i Danmark.
Det sekundære målet er – samtidig – å utvikle noen få grønne druesorter som kan komplementere Solaris for hvitvin (med andre aromaprofiler).